Yüksek basınç homojenizasyon işleminin mercimek protein izolatının ara yüzey reolojik özellikleri üzerine etkisi /

Bibliographic Details
Main Author: Parlak, Mahmud Ekrem
Corporate Authors: Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
Other Authors: Sarıcaoğlu, Furkan Türker (Tez danışmanı)
Format: Thesis
Language:Turkish
Subjects:
Bursa Teknik Üniversitesi > Tezler
Bitkisel proteinler. > Mercimek protein izolatı. > Protein modifikasyonu.
Description
Physical Description:99 sayfa ; 30 cm
Bibliography:Kaynakça : 78-98 sayfa.

Similar Items