Yüksek basınç homojenizasyon işleminin mercimek protein izolatının ara yüzey reolojik özellikleri üzerine etkisi - Parlak, Mahmud Ekrem; Sarıcaoğlu, Furkan Türker; Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.; Lisansüstü Eğitim Enstitüsü (Bursa, 2022)
Tez (Yüksek Lisans) - Bursa Teknik Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü,2022
Kaynakça : 78-98 sayfa.
Keywords: Bursa Teknik Üniversitesi -- Tezler; Bitkisel proteinler. -- Mercimek protein izolatı. -- Protein modifikasyonu