Zeytin yaprağı ekstraktı ilaveli domates salçası üretiminin optimizasyonu/

Bu çalışmada 87 °C, 90 °C ve 93 °C sıcaklıklarda dolumu yapılan domates salça örneklerine farklı konsantrasyonlarda (500 µg/g, 1000 µg/g, 2000 µg/g) zeytin yaprağı ekstraktı (ZYE) eklenmiştir. Domates salça örnekleri 90 gün boyunca oda sıcaklığında (25±0,5 ºC) muhafaza edilmiştir ve 0. gün ve 90. gü...

Ful tanımlama

Detaylı Bibliyografya
Yazar: Akkol, Dilara
Kurumsal yazarlar: Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
Diğer Yazarlar: Gökçen, Yıldız (tez danışmanı)
Materyal Türü: Tez
Dil:Türkçe
Konular:
Domates salçası
Zeytin yaprağı ekstaktı
Online Erişim:https://hdl.handle.net/20.500.12885/3109
OPAC'ta görüntüle

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.12885/3109
OPAC'ta görüntüle

Merkez Kütüphane

Detaylı Erişim Bilgileri Merkez Kütüphane
Yer Numarası: GIM YL A356 2023
Kopya Bilgisi Tez

Benzer Materyaller