Mikrodalga ve sıcak hava kombinasyonu ile kurutulan cennet hurmasının kurutma kinetiği ve toz ürünün kalite özellikleri /

Bu çalışmada, Cennet hurması (Diospyros kaki L.) meyvesi önceden kabuk ve çekirdeklerinden ayrılıp blender yardımıyla püre haline getirildikten sonra sıcak hava (SH), mikrodalga (MD) ve mikrodalga-sıcak hava (MDSH) kombinasyonu olmak üzere üç farklı kurutma yöntemine tabi tutulmuştur. SH (50 °C ve 7...

Ful tanımlama

Detaylı Bibliyografya
Yazar: Meci, Esma
Kurumsal yazarlar: Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
Diğer Yazarlar: Gökçen, Yıldız (tez danışmanı)
Materyal Türü: Tez
Dil:Türkçe
Konular:
Mikrodalga-sıcak hava kombinasyonu
Cennet hurması
Online Erişim:https://hdl.handle.net/20.500.12885/3122
OPAC'ta görüntüle

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.12885/3122
OPAC'ta görüntüle

Merkez Kütüphane

Detaylı Erişim Bilgileri Merkez Kütüphane
Yer Numarası: T P370 M435 2024
Kopya Bilgisi Tez

Benzer Materyaller