Fermentation processes engineering in the food industry - Soccol, Carlos Ricardo; Pandey, Ashok; Larroche, Christian (Boca Raton, Fla. : CRC, 2013)
Dizin : 465-486 s.
Kaynakça bölüm sonlarındadır.
Keywords: Food industry and trade; Besin endüstrisi ve ticareti; Fermentation; Fermentasyon; Fermented foods; Fermente gıdalar