Bazı baklagil haşlama sularının köpük oluşturma potansiyelinin belirlenerek kek üretiminde baklagil haşlama suyu kullanım olanaklarının araştırılması/

Bibliographic Details
Main Author: Kahvecioğlu, Gözde
Corporate Authors: Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
Other Authors: Dündar, Ayşe Neslihan (Tez danışmanı)
Format: Thesis
Language:Turkish
Subjects:
Bursa Teknik Üniversitesi > Tezler.
Baklagiller > Aquafaba
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12885/3129
View in OPAC
Description
Physical Description:67 sayfa ; 30 cm.
Bibliography:Kaynakça : 57-65 sayfa

Similar Items