Bazı baklagil haşlama sularının köpük oluşturma potansiyelinin belirlenerek kek üretiminde baklagil haşlama suyu kullanım olanaklarının araştırılması/

Detaylı Bibliyografya
Yazar: Kahvecioğlu, Gözde
Kurumsal yazarlar: Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
Diğer Yazarlar: Dündar, Ayşe Neslihan (Tez danışmanı)
Materyal Türü: Tez
Dil:Türkçe
Konular:
Bursa Teknik Üniversitesi > Tezler.
Baklagiller > Aquafaba
Online Erişim:https://hdl.handle.net/20.500.12885/3129
OPAC'ta görüntüle
Diğer Bilgiler
Fiziksel Özellikler:67 sayfa ; 30 cm.
Bibliyografya:Kaynakça : 57-65 sayfa

Benzer Materyaller