Ultrason uygulamalarının portakal-havuç suyu karışımının kalite özellikleri üzerine etkilerinin araştırılması/

Bu çalışmada 60:40 oranında hazırlanan portakal-havuç suyu karışımı, geleneksel pastörizasyon (PST) (90 °C, 1 dakika), ultrasonikasyon (US) (30 dakika) ve 40 °C, 50 °C ve 60 °C sıcaklıkta termosonikasyon (US+°C) işlemlerine tabi tutulmuştur.

Detaylı Bibliyografya
Yazar: Taşın, Esra
Kurumsal yazarlar: Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
Diğer Yazarlar: Yıldız, Gökçen (tez danışmanı)
Materyal Türü: Tez
Dil:Türkçe
Konular:
Ultrasonikasyon
Antioksidan kapasite
Online Erişim:https://hdl.handle.net/20.500.12885/3108
OPAC'ta görüntüle

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.12885/3108
OPAC'ta görüntüle

Merkez Kütüphane

Detaylı Erişim Bilgileri Merkez Kütüphane
Yer Numarası: TP 370 T375 2023
Kopya Bilgisi Tez

Benzer Materyaller