Kurutulmuş Trabzon hurması, keçiboynuzu ve iğdeden üretilen su kefirlerinin fizikokimyasal, duyusal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi/

Bu çalışmada kurutulmuş Trabzon hurması, keçiboynuzu ve iğde meyveleri, bal, şeker ve 6,5-7,5-8,5 pH değerlerinde su kullanılarak 18 farklı su kefiri üretilmiştir. Bu kefirlerde mikrobiyolojik, biyoerişilebilirlik, fizikokimyasal ve duyusal özellikleri araştırılmıştır. Mikrobiyolojik ve fizikokimyas...

Ful tanımlama

Detaylı Bibliyografya
Yazar: Şentürk, Meltem
Kurumsal yazarlar: Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
Diğer Yazarlar: Aycan, Yiğit Çınar (tez danışmanı)
Materyal Türü: Tez
Dil:Türkçe
Konular:
Trabzon hurma
Keçiboynuzu
Online Erişim:https://hdl.handle.net/20.500.12885/3115
OPAC'ta görüntüle

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.12885/3115
OPAC'ta görüntüle

Merkez Kütüphane

Detaylı Erişim Bilgileri Merkez Kütüphane
Yer Numarası: GİM YL S468 2023
Kopya Bilgisi Tez

Benzer Materyaller