Bulgur pişirme yöntemleri ve alternatif yöntem olarak ohmik pişirmenin bulgur kalitesi üzerine etkisi/

Bu çalışmada kullanılan ovidio durum buğdayının fizikokimyasal özellikleri incelenmiştir. Bulgur üretiminde kullanılan buğdayların 1000 dane ağırlığı (38,23±2,41 g), hektolitre (79,96±0,25 kg/hl), elek analizi (TS 2974:2018 standardına göre 1. sınıf), nem (%8,6±0,3), kül (%2,42±0,01), su tutma kapas...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Aşar, Remziye (yazar.)
Corporate Authors: Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
Other Authors: Dündar, Ayşe Neslihan (tez danışmanı)
Format: Thesis
Language:Turkish
Subjects:
Ohmik pişirme
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12885/3111
View in OPAC

Similar Items

Similar Items