Mikrodalga ve sıcak hava kombinasyonu ile kurutulan cennet hurmasının kurutma kinetiği ve toz ürünün kalite özellikleri /

Bu çalışmada, Cennet hurması (Diospyros kaki L.) meyvesi önceden kabuk ve çekirdeklerinden ayrılıp blender yardımıyla püre haline getirildikten sonra sıcak hava (SH), mikrodalga (MD) ve mikrodalga-sıcak hava (MDSH) kombinasyonu olmak üzere üç farklı kurutma yöntemine tabi tutulmuştur. SH (50 °C ve 7...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Meci, Esma
Corporate Authors: Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
Other Authors: Gökçen, Yıldız (tez danışmanı)
Format: Thesis
Language:Turkish
Subjects:
Mikrodalga-sıcak hava kombinasyonu
Cennet hurması
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12885/3122
View in OPAC

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.12885/3122
View in OPAC

Merkez Kütüphane

Holdings details from Merkez Kütüphane
Call Number: T P370 M435 2024
Copy Tez

Similar Items