Tavuk derisinden ohmik sistem yardımıyla jelatin eldesi ve geleneksel yöntemle karşılaştırılması/

Hayvansal dokularda bulunan kolajen, kısmi hidrolizasyon ile jelatine dönüştürülmektedir. Isıtma ve soğutma işlemleri ile çözelti ve jel formlarına dönüşebilen jelatin, bu özelliği sayesinde gıda, kozmetik, ilaç, boya ve fotoğrafçılık gibi sektörlerde kullanılmaktadır. Jelatin üretiminde en yaygın k...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Işık, Çiğdem
Corporate Authors: Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
Other Authors: Sarıcaoğlu, Furkan Türker (tez danışmanı)
Format: Thesis
Language:Turkish
Subjects:
Jelatin
Ohmik
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12885/3121
View in OPAC

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.12885/3121
View in OPAC

Merkez Kütüphane

Holdings details from Merkez Kütüphane
Call Number: GIM YL I855 3024
Copy Tez

Similar Items